Batch cooking avant un voyage en groupe

Cuisiner deux ou trois plats avant de partir est la meilleure astuce d’un voyage en groupe. Les journées fatigantes — le soir de l’arrivée, le jour de la longue route — se nourrissent toutes seules, et vous passez la soirée avec tout le monde plutôt qu’aux fourneaux.

Préparez à l’avance les repas que vous aurez le moins envie de cuisiner

Ne préparez pas tout le séjour à l’avance. Ciblez les deux ou trois repas que vous savez difficiles : le soir où vous arrivez tard, la soirée après la grande randonnée, le premier matin avant que quiconque ait fait les courses. Le reste se cuisinera sur place, une fois que le groupe aura trouvé son rythme.

Les plats qui se congèlent et se réchauffent bien

• •Chili, bolognaise, curry, ragoûts et tajines — tous meilleurs après une nuit au frais.
• •Lasagnes et plats au four, congelés dans le plat qui servira à les réchauffer.
• •Soupes et dals, qui se rangent à plat et se réchauffent en quelques minutes.
• •Évitez tout ce qui est crémeux, croustillant, ou avec du poisson délicat ou des pommes de terre — ça tranche, ramollit ou devient granuleux.

Quelles quantités préparer

Comptez environ 350 à 400 g de ragoût ou de sauce finie par adulte, plus le féculent cuit sur place le jour même (pâtes, riz, pain). Répartissez en portions correspondant à un repas pour tout le groupe, pas en grands bacs familiaux — vous voulez décongeler exactement un dîner à la fois.

Transportez en sécurité

• •Congelez à plat en sachets ou en boîtes : ça s’empile, ça décongèle uniformément et ça prend moins de place.
• •Le surgelé fait office de pain de glace — bien tassé dans une glacière, il tient au frais toute une journée de route.
• •Étiquetez tout : le plat, la date, et s’il s’agit de la version végétarienne.
• •Visez une arrivée encore partiellement congelée, puis au frigo et consommé sous deux jours.

Dites au groupe ce qui est déjà couvert

Le batch cooking perd son intérêt si quelqu’un d’autre fait aussi les courses pour le dîner d’arrivée. Marquez ces repas comme assurés dans le planning pour que la liste de courses ne fasse pas doublon et que personne n’achète des ingrédients déjà cuisinés.