Organiser les repas de vacances au frais en groupe

Troquer la canicule estivale contre une maison au bord d’un lac, une côte nordique ou un chalet en altitude fait rêver. Côté repas, il faut pourtant prévoir quatre saisons avant midi : pique-nique au soleil, soupe à dix-huit heures et toute la troupe affamée après une journée dehors.

Fiez-vous à la météo, pas à la carte postale

Dans une destination fraîche, un menu souple vaut mieux qu’un programme rigide. Prévoyez chaque jour un vrai dîner, un déjeuner transportable et un petit-déjeuner en libre-service, puis deux repas interchangeables si la pluie annule la randonnée. Vérifiez aussi la cuisine et le supermarché le plus proche avant d’annoncer un rôti pour douze.

• •Prévoyez un pique-nique résistant à la pluie par personne : sandwichs garnis, wraps ou chaussons voyagent mieux qu’une salade ambitieuse.
• •Comptez une boisson chaude au petit-déjeuner et une autre au retour ; par temps humide, thé, café et lait filent à toute vitesse.
• •Gardez un dîner de secours longue conservation, comme pâtes, sauce en bocal et haricots en boîte, pour une arrivée tardive ou un magasin fermé.
• •Choisissez des ingrédients bons chauds comme froids : les légumes rôtis garnissent les wraps du lendemain et les pommes de terre finissent en tortilla.

Faites du repas chaud le point fixe de la journée

Après une plage venteuse ou un sentier détrempé, il faut un dîner généreux sans condamner quelqu’un aux fourneaux. Pour huit adultes, partez sur environ 800 g de pâtes ou de riz secs, ou 2 kg de pommes de terre, puis ajoutez protéines et légumes. Chili, curry, ragoût et grandes plaques au four se multiplient facilement et attendent les retardataires.

Simplifiez les repas à emporter

• •Installez un atelier sandwichs après le petit-déjeuner : chacun prépare et étiquette son déjeuner.
• •Achetez des fruits qui supportent le sac à dos : pommes, clémentines et bananes pas encore trop mûres.
• •Répartissez noix, biscuits d’avoine ou crackers dans des boîtes réutilisables plutôt que de transporter six paquets ouverts.
• •Remplissez les thermos pendant que la bouilloire chauffe ; une boisson chaude prolonge nettement la pause panoramique.

Répartissez les tâches avant que le temps se gâte

Formez les binômes de cuisine avant le départ et confiez à chacun un repas précis, pas juste un soir vaguement attribué. Regroupez tous les ingrédients dans une grande course d’arrivée, gardez un petit budget pour le pain ou le poisson local et fixez la règle de partage des dépenses. La pluie paraît moins grave quand personne ne doit se dévouer pour cuisiner à 17 h 45.