Pique-nique sur les pistes pour un groupe de skieurs

Les prix des restaurants d’altitude transforment une semaine de ski en un second budget vacances, et la file d’attente de midi grignote le vrai temps sur les pistes. Préparer un pique-nique pour un groupe résout les deux problèmes — à condition que la nourriture survive au sac à dos, à la remontée mécanique et aux températures négatives sans devenir un bloc de glace ou une bouillie détrempée. Voici ce qui fonctionne vraiment.

Prévoyez où vous allez réellement le manger

Un pique-nique a besoin d’un plan pour l’endroit où il sera mangé, pas seulement pour son contenu. La plupart des stations ont des salles hors sac gratuites et non chauffées, prévues exactement pour ça — apporter sa propre nourriture et utiliser les tables, parfois contre un petit supplément pour l’eau chaude. Vérifiez quels restaurants d’altitude l’autorisent avant d’y skier en espérant une table, car certains réservent les places aux clients payants.

Ce qui résiste au sac à dos et au froid négatif

• •Des sandwichs avec des garnitures qui ne gèlent pas en bloc — fromage, charcuterie et pâtes à tartiner tiennent bien mieux que la mayonnaise ou la salade, qui se transforment en glace puis en bouillie en dégelant.
• •Des boîtes rigides plutôt que des sacs dans un sac à dos de ski — une baguette ou un wrap s’écrase sous les skis, les bâtons et une gourde dès 11h.
• •Des fruits qui ne s’abîment pas facilement — pommes et clémentines plutôt que bananes et fruits rouges, qui finissent en purée après une matinée ballottés dans un sac.
• •Chocolat et barres de céréales se bonifient presque au froid et voyagent mieux que tout ce qui doit rester à température ambiante.

Gardez quelque chose de chaud sans cuisine

Une gourde isotherme à large ouverture remplie de soupe ou de ragoût est le moyen le plus simple d’avoir un repas chaud sur la montagne — remplissez-la bouillante avant de partir du chalet, elle sera encore bien chaude quatre heures plus tard. Une deuxième gourde de thé ou de chocolat chaud fait plus pour le moral en altitude que la nourriture elle-même ; comptez une gourde pour deux plutôt qu’une par personne, une gourde pleine restant chaude plus longtemps partagée que vidée par une seule personne toute la matinée.

Comptez sur un appétit plus grand à cause du froid

Une journée par temps négatif et en altitude brûle nettement plus de calories que les mêmes heures au niveau de la mer : prévoyez donc plus que pour une sortie équivalente à basse altitude — environ une portion et demie par personne, avec plus de ce qui part le plus vite. Les en-cas comptent autant que le repas lui-même : prévoyez de quoi grignoter en télésiège ou entre deux pistes, pas seulement à la pause de midi.

Préparez-le la veille, pas le matin même

Les matins en séjour au ski sont déjà un goulot d’étranglement entre chaussures, casques et forfaits — préparer les sandwichs à 7h est la première chose qu’on bâcle ou qu’on oublie. Préparez les pique-niques la veille au soir et stockez-les dans l’endroit le plus froid du chalet (un local à skis ou un balcon fait aussi bien l’affaire qu’un frigo par temps négatif), pour que la seule tâche du matin soit de les attraper en sortant.