Repas de Noël et du Nouvel An en croisière voilier

Les semaines de Noël et du Nouvel An sont les premières à partir en location de voilier aux Antilles, et les groupes réservent maintenant. Les repas, eux, ne sont souvent prévus qu’au dernier moment, et pendant les fêtes, c’est justement là que les magasins ferment. Voici comment préparer une semaine de fête avec deux feux et un petit frigo.

Organisez la semaine autour de deux grandes soirées

Une semaine de croisière pendant les fêtes compte deux repas plus importants que les autres : le réveillon ou le déjeuner de Noël, et le réveillon du Nouvel An. Décidez tôt lequel se fait à bord et lequel à terre. Les restaurants des mouillages et des plages les plus fréquentés sont vite complets ces soirs-là : si vous voulez une table, réservez-la en même temps que le bateau. Le reste de la semaine peut rester simple : petit-déjeuner et déjeuner à bord, quelques dîners faciles et quelques soirées à terre.

Un repas de fête adapté à la cuisine du bord

Une dinde rôtie dans le four d’un voilier de location, s’il y en a un, c’est peu réaliste. Remplacez le grand rôti par des plats qui se font sur deux feux ou au barbecue de balcon arrière :

• •Plat : poisson ou crevettes grillés, filet mignon de porc, ou un plat mijoté en une seule cocotte, préparé le matin au mouillage.
• •Accompagnements : un grand plat de riz ou de semoule, des légumes grillés, une salade assaisonnée au dernier moment.
• •Entrée : sans cuisson, c’est l’idéal — saumon fumé, charcuterie, fromage, crackers, fruits frais.
• •Dessert : apportez-le tout prêt — un panettone, un stollen ou des biscuits de Noël en boîte tiennent une semaine dans un coffre.
• •Glissez une petite « boîte de fête » dans les bagages : bougies en pot, guirlande lumineuse à piles, chapeaux en papier. Cela ne pèse rien et change l’ambiance du cockpit.

Avitailler en tenant compte des jours fériés

Sur de nombreuses îles, supermarchés et marchés ferment ou réduisent leurs horaires le 25 décembre et le 1er janvier, parfois aussi les jours qui les entourent. Partez du principe que vous ne pourrez rien acheter ces deux jours-là :

1. Faites les grosses courses le jour de l’embarquement, avec le repas de fête déjà sur la liste, pas en complément plus tard.
2. Vérifiez les horaires à la base et dans les îles de votre itinéraire avant de partir ; le loueur les connaît.
3. Achetez le poisson frais et le pain la veille du grand soir, pas le jour même.
4. Beaucoup de loueurs proposent un avitaillement commandé à l’avance et livré au bateau. Pendant les fêtes, commandez tôt et ajoutez explicitement les produits du repas de fête.

Boissons, glace et toast de minuit

• •L’eau d’abord : sous les tropiques, prévoyez large et rangez les bouteilles en fond de cale comme lest.
• •La glace est la vraie limite d’un petit frigo par temps chaud. Repérez où en acheter sur l’itinéraire et gardez une glacière réservée aux boissons, pour ne pas ouvrir le frigo à tout bout de champ.
• •Pour minuit : comptez une bouteille de champagne ou de crémant pour deux ou trois adultes, au point le plus frais, et une boisson pétillante sans alcool pour les enfants et le skipper.
• •Les feux d’artifice attirent beaucoup de bateaux dans les mouillages connus le 31 décembre : jetez l’ancre tôt et prévoyez un dîner sans cuisson pour que personne ne soit aux fourneaux au coucher du soleil.

Partager la cuisine et la note

Les croisières des fêtes réunissent souvent familles et amis qui ne cuisinent pas ensemble au quotidien. Confiez un dîner à chaque cabine, faites du repas de fête un travail d’équipe avec un plan clair de qui fait quoi, et fixez la règle de partage des frais avant les premières courses : à parts égales par adulte, avec une part réduite pour les enfants, ou par cabine. Régler la note des courses de fête après une semaine au soleil est bien plus simple quand la règle a été décidée le premier jour.