Idées de pique-nique pour une excursion en groupe

Une journée à la plage, une visite de château ou une excursion sur une île peut éloigner le groupe de la cuisine jusqu’au dîner. Avec un pique-nique, chacun mange quand la faim arrive, sans chercher un café avec douze places libres. Encore faut-il choisir un repas adapté à la sortie et le sortir du réfrigérateur avant le départ.

Vérifiez le programme avant de choisir le menu

Confirmez qui participe, quand vous pourrez faire une pause et si le lieu autorise les repas apportés. Repérez les points d’eau potable et déterminez si vous porterez le déjeuner toute la matinée ou le laisserez dans un véhicule. Les boîtes individuelles conviennent à une visite à pied ; un pique-nique à partager demande un endroit pour s’installer et servir. Un coffre au soleil n’est pas un réfrigérateur.

Alternez trois déjeuners pendant le séjour

• •Journée de marche : wraps au houmous et aux carottes râpées, pommes et barres aux céréales. Gardez les wraps dans un sac isotherme et limitez les garnitures qui rendent de l’eau.
• •Plage ou bord de lac : salade froide de semoule, pois chiches et concombre, avec du pain et des oranges. Prévoyez des boîtes individuelles étanches et des fourchettes.
• •Sans conservation au froid fiable : petits pains, sachets de haricots prêts à consommer et conservables à température ambiante avant ouverture, fruits entiers et crackers. Ouvrez les sachets au déjeuner ; respectez les consignes de conservation de chaque emballage.

Transformez un menu en liste de courses pour huit

Pour huit adultes, partez sur 16 tortillas moyennes, 600 g de houmous, 500 g de carottes, huit pommes et huit barres aux céréales. Chacun aura deux wraps, un fruit et un en-cas ; adaptez selon les appétits et l’activité. Vérifiez les allergies avant de choisir garnitures et barres. Comptez bien huit déjeuners dans le planning du séjour, pour ne pas acheter aussi de quoi nourrir huit personnes à la maison le même midi.

Organisez une courte préparation le matin

1. La veille, confirmez le nombre de repas, congelez les pains de glace et sortez les boîtes propres, gourdes et couverts. Gardez les ingrédients périssables au réfrigérateur.
2. Réservez 20 minutes à deux personnes après le petit-déjeuner : l’une prépare les repas, l’autre rassemble fruits, en-cas et couverts. Préparez séparément les repas adaptés aux allergies, avec du matériel propre.
3. Étiquetez les boîtes et placez les aliments froids dans les sacs isothermes avec les pains de glace juste avant le départ. Désignez une personne pour vérifier que tous les repas et les gourdes remplies partent bien avec le groupe.

Gardez les repas au froid jusqu’à la pause

Maintenez les aliments périssables à 4 °C maximum avec suffisamment de pains de glace, idéalement en contrôlant la température avec un thermomètre de glacière. Gardez les sacs à l’ombre et ouvrez-les brièvement. Jetez les aliments périssables après plus de deux heures sans réfrigération, ou une heure au-dessus de 32 °C ; l’odeur ne permet pas de savoir si un aliment est sûr. Si cette chaîne du froid est irréaliste, choisissez le menu qui se conserve à température ambiante.

Prévoyez aussi le retour du pique-nique

Emportez un sac pour les déchets et les boîtes utilisées. Ne basez pas le dîner sur des restes de pique-nique qui ont pu se réchauffer. Si seulement six personnes sur huit participent le lendemain, réduisez le nombre de déjeuners avant les courses et confiez la préparation à un autre binôme. Les deux mêmes personnes ont aussi droit à des vacances.