Avitaillement pour une traversée de l’Atlantique : nourrir un équipage 3 semaines

La saison des traversées de l’Atlantique commence, avec le départ de la flotte de l’ARC de Las Palmas le 22 novembre. Nourrir un équipage pendant deux à trois semaines sans magasin en route n’a rien à voir avec une semaine de charter : on avitaille pour toute la traversée, plus une marge de sécurité, avant de partir.

Prévoyez plus de jours que la traversée

Une traversée des Canaries aux Antilles dure en général deux à trois semaines, mais les calmes, une réparation ou un bateau lent peuvent ajouter des jours. Avitaillez pour la durée prévue plus une réserve d’au moins quelques jours — et considérez cette réserve comme de la nourriture de secours, pas comme des en-cas en plus.

Calculez les quantités par personne et par jour

Comptez l’équipage, multipliez par les jours, et prévoyez trois repas plus des en-cas par personne et par jour. Le grand air et les quarts de nuit donnent faim, ne lésinez donc pas sur les en-cas. Écrivez le plan repas par repas pour repérer les trous avant de partir plutôt qu’au milieu de l’océan.

L’eau passe en premier

• •Prévoyez l’eau de boisson par personne et par jour, bien au-dessus de votre consommation à terre, plus l’eau de cuisson.
• •Ne comptez pas uniquement sur un dessalinisateur — gardez une réserve d’eau en bouteilles ou en réservoir en cas de panne.
• •Gardez un stock d’eau de boisson à part, jamais utilisé pour la toilette.

Ce qui se conserve sans frigo

• •Mangez le frais en premier : salade, fruits tendres et tout ce qui est fragile dans les premiers jours.
• •Les produits robustes tiennent des semaines : choux, carottes, oignons, pommes de terre, pommes, agrumes et courges entières si elles sont stockées au frais et au sec.
• •Conserves, plats en sachet, pâtes, riz, couscous, lentilles, lait UHT et pain longue conservation font le reste.
• •Les œufs se conservent bien plus longtemps qu’on ne le croit sans frigo, à condition de les retourner régulièrement.

Cuisinez selon l’état de la mer

Dans la houle, une casserole est un danger. Prévoyez des plats simples en une casserole et des dîners précuits et pré-portionnés, à réchauffer ou à manger froids les jours de mer agitée. Gardez des en-cas secs et des biscuits au gingembre à portée du cockpit pour l’équipage de quart.

Avitaillez par étapes

Faites la grosse course quelques jours avant le départ, puis achetez le frais en dernier. Emballez par jour ou par repas dans des sacs étiquetés pour que le cuisinier trouve ce qu’il lui faut sans vider un coffre, et affichez le plan de rangement dans la cuisine pour que tout le monde sache où sont les choses.